NỖI OAN CỦA SỮA BÒ

Gần đây mình thấy nhiều bài share trên cõi mạng hù dọa dân tình nào là sữa bò gây dậy thì sớm, sữa bò chỉ cho cho bò uống. Đa phần các bài này seeding từ các health coach tự phong, các bác chuyên thuyết âm mưu, các chuyên gia sữa mẹ học 20 giờ.

Dân tình thì thích đọc mấy bài giật gân, mà thường mấy bài này rất giật gân để câu like, câu view chứ mấy bài nghiêm túc thường nó chán lắm và tác giả cũng không có ý định câu view nên cũng không lên gân làm gì.

Cái khổ là dân tình đọc xong thì không tìm hiểu thông tin này độ tin cậy ra sao, dựa trên nguồn nào, nghiên cứu nào, kiến thức nào, lập luận có logic không, đọc xong rồi hoang mang, rồi cấm con uống sữa, rồi share, rồi nói như biết rồi. Coi chừng kẻo lại bị dắt mũi không khác con bò là mấy.

Vào năm 1997, có một nghiên cứu cỡ lớn cho thấy trẻ con ngày nay bắt đầu dậy thì sớm hơn cỡ 1 năm so với trẻ con mấy chục năm trước, nhiều bé gái bắt đầu dậy thì lúc 9 -10 tuổi và có kinh nguyệt lúc 11-12 tuổi. Đây là dậy thì sinh lý sớm hơn chứ không phải loại dậy thì sớm bệnh lý (precocious puberty) do các bệnh rối loạn hormone mà các thánh hay lấy làm gương hù thiên hạ kiểu “hàng trăm trẻ dậy thì lúc 3-4 tuổi” nha.

Sau đó dân Mỹ bắt đầu đi tìm nguyên nhân tại sao con nít ngày nay bắt đầu dậy thì sớm hơn. Trong quá trình đào mồ cuốc mả đó, một số người chú ý tới việc một số các cơ sở nuôi bò sữa đã dùng hormone tăng trưởng của bò được tổng hợp trong phòng thí nghiệm: recombinant bovine growth hormone (rBGH) để kích thích tạo sữa bò nhiều hơn (10-15%). Từ dạo đó ngoài việc chống đối rBGH làm hại tới con bò từ các nhà bảo vệ động vật, còn thêm thuyết sữa bò làm dậy thì sớm do rBGH ra đời.

Bovine Growth Hormone (BGH) là hormone tăng trưởng tự nhiên được tiết ra từ tuyến yên của bò, tương đương như growth hormone của người vậy, bạn nào đọc bài phát triển chiều cao của mình thì biết rồi.

Để kích thích tạo sữa nhiều hơn, người ta dùng loại BGH được tổng hợp trong phòng thí nghiêm (rBGH) rồi tiêm cho bò. rBGH thường chỉ khác BGH 1 acid amine trong cấu trúc protein của nó. rBGH cũng như BGH sẽ kích thích các tế bào khác tiết ra một hormone khác là IGF-1 (Insulin-like growth factor-1) từ đó gây tăng tiết sữa.

rBGH làm tăng tỷ lệ viêm tuyến vú trên bò, dễ gây nhiễm trùng nơi tiêm và đây là lý do cơ quan y tế Canada không chấp thuận sử dụng rBGH trên bò, họ giải thích đây là vì lo cho sức khỏe của bò chứ không phải lo cho người (food safety). Các thánh không cần phải hô hào thấy chưa Canada cũng cấm rBGH đó trừ khi các thánh tự coi mình là bò, và dân Canada vẫn uống sữa bò bình thường.

rBGH CÓ GÂY ẢNH HƯỞNG TỚI NGƯỜI KHÔNG?

rBGH không gây ảnh hưởng tới người vì hai lý do:

Thứ nhất, khảo sát cho thấy lượng rBGH không tăng đáng kể trên sữa bò có tiêm rBGH.

Thứ hai cho dù chúng ta uống rBGH trong sữa bò cũng không sao vì rBGH không có tác dụng với các thụ thể GH trên tế bào người, nên nó chỉ là một loại đạm vô hại với cơ thể người mà thôi.

IGF-1 CÓ GÂY DẬY THÌ SỚM KHÔNG?

IGF-1 là loại hormone kích thích tăng trưởng tự nhiên mà cơ thể chúng ta tạo ra hàng ngày chứ cũng không có gì mới mẻ.

Nghiên cứu cho thấy lượng IGF-1 trên sữa bò có tiêm rBGH cao hơn sữa bò không tiêm chút ít. Lượng IGF-1 này đươc hấp thu bao nhiêu vào cơ thể người khi chúng ta uống sữa vẫn chưa được biết rõ, tuy nhiên lượng IGF-1 này quan trọng không?

FDA đã làm một tính toán trên trường hợp tệ nhất là một trẻ em uống 1.5 lít sữa bò một ngày, giả sử lượng IGF-1 trong sữa được hấp thu hoàn toàn 100%, thì lượng IGF-1 đó chỉ chiếm khoảng 1% lượng IGF-1 mà cơ thể trẻ tạo ra mỗi ngày thôi. Chưa tính cơ thể chúng ta có thể tự điều chỉnh lượng IGF-1 được tạo ra mỗi ngày nên lượng IGF-1 này không đủ nhiều để tạo ra thay đổi trên cơ thể người.

Cuối cùng thì lượng IGF-1 trong sữa bò chưa thấy ảnh hưởng gì tới sức khỏe và càng không làm dậy thì sớm.

Trên thực tế thì ở Mỹ lượng rBGH ngày càng được sử dụng ít hơn, không ai cấm nhưng theo trend thôi để dễ bán hàng. Tới năm 2007 thì chỉ có 17% lượng sữa ở Mỹ từ bò được tiêm rBGH. Nhưng trẻ con thì cũng vẫn dậy thì sớm hơn 1 năm so với thời ba mẹ tụi nó. Đây là một hiện tượng do nhiều yếu tố tác động gây nên chứ sữa bò làm gì có tội. Đó là nội dung của một bài kế tiếp.

Nói cho cùng thì sữa bò hoặc sữa con gì đi nữa cũng là một loại thức ăn thức uống mà thôi. Và cũng như bất kỳ thứ gì khác, khi bạn nhét vô họng quá nhiều đều có hại cho cơ thể, cho dù là nhân sâm hay thuốc bổ, sữa bò khi uống quá nhiều dễ gây táo bón và thiếu máu thiếu sắt ở trẻ em.

Có bạn lại bảo con bò ngày nay không ăn cỏ như ngày xưa, con bò xưa nay ăn cây cỏ thực vật chứ nào đâu chỉ có ăn cỏ, chỉ là vì cỏ là thứ sẵn có nhất nên nó ăn cỏ nhiều nhất. Nhưng đồng cỏ nào rồi cũng khô cằn, mùa đông thì lạnh lẽo cỏ không mọc, mùa hè thì hạn hán nên cỏ không có mà ăn, nên ngày xưa người ta phải chăn nuôi gia súc kiểu du mục, ăn hết cỏ nơi này ta lại đi nơi khác, ngày nay thì trồng cỏ để khô thành rơm rồi bó lại thành bó to như cái xe tải cho bò ăn dần (hay). Rồi mới có thức ăn cho bò ăn làm từ bắp, đậu nành và các loại ngũ cốc, cây cỏ khác, chủ yếu là cho ăn dặm thêm khi thiếu cỏ. Một con bò sữa ăn một ngày cỡ 40-50kg thức ăn, cho ăn thịt gà thì bán sữa không đủ xóa nghèo.

Nguồn: BS  Hung Truong