Vậy chất béo MCT là gì và vì sao nên sử dụng MCT?
MCT là gì?
MCTs là viết tắt của từ “Medium Chain Triglyceride” (chất béo chuỗi trung bình), là ester của glycerol và acid béo, khác với chất béo chuỗi dài LCT (Long chain Triglycerides) được tìm thấy trong hầu hết các thực phẩm.
Chất béo chuỗi trung bình MCT có nhiều nhất trong dầu dừa, dầu cọ. Tuy nhiên, do đại dịch Covid 19 nên việc thu hoạch bị hạn chế và nguồn cung ứng cho thực phẩm này đang ngày càng khan hiếm, cùng với giá cả tăng mạnh.
Chuỗi chất béo được hình thành từ các acid béo.
- Acid béo chuỗi ngắn: có từ 6 nguyên tử cacbon trở xuống
- Acid béo chuỗi trung bình (MCT) có từ 6 đến 12 nguyên tử cacbon: Gồm những loại sau:
- C6: axit caproic hoặc axit hexanoic
- C8: axit caprylic hoặc axit octanoic
- C10: axit capric hoặc axit decanoic
- C12: axit lauric hoặc axit dodecanoic
Acid béo chuỗi dài chứa từ 13 đến 21 nguyên tử cacbon tồn tại phần lớn trong chế độ ăn hàng ngày.
Khi thực phẩm hàng ngày được đưa vào cơ thể, chất béo chuỗi dài (LCT) sẽ trải qua quá trình nhũ hóa với mật. Chúng được phân cắt thành chuỗi chất béo ngắn hơn cho tới khi phá vỡ liên kết este của triglycerid, giải phóng monoglyceride, axit béo tự do cùng với glycerol và trở thành năng lượng cung cấp cho cơ thể
Trong khi đó, MCT được tiêu hóa không cần mật và lipase. Từ các tế bào ruột, chúng được hấp thụ trực tiếp vào tĩnh mạch cửa và sau đó được vận chuyển chủ yếu đến gan. Ở đây chúng được gan chuyển hóa gần như hoàn toàn. Điều này có nghĩa là MCT cung cấp nguồn năng lượng dễ dàng và nhanh chóng.
Cụ thể, 1g MCT cung cấp khoảng 9 cal, gấp hai lần so với carbohydrate và protein. Đây là ưu điểm vượt trội của MCT giúp chúng mang lại nhiều ứng dụng trong dinh dưỡng và thực phẩm. Đọc thêm tại đây:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5209465/
(Khái niệm chất béo MCT của National Library of Medicine)
VÌ SAO NÊN DÙNG MCT?
Nhiều nghiên cứu cho thấy MCT đem lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ người sử dụng, khiến chúng được coi là một loại thực phẩm bổ sung chế độ ăn uống phổ biến và còn có thể sáng tạo “mix” với nhiều loại thực phẩm, đồ uống khác nhau.
Chất béo MCT cung cấp năng lượng dễ dàng và nhanh chóng
MCT được hấp thu trực tiếp không qua lipase và chuyển hóa gần như hoàn toàn tại gan nên cung cấp năng lượng nhanh hơn các acid béo khác, không hoặc rất ít tích trữ trong cơ thể dưới dạng mỡ, hạn chế tình trạng tích lũy mỡ dưới da, gây béo phì.
MCT tốt cho trẻ biếng ăn
Nhờ đặc tính nhanh hấp thu của mình, MCT cung cấp năng lượng cho trẻ nhanh chóng và hiệu quả hơn các chất béo khác, rất có lợi đối với trẻ biếng ăn, trẻ bị tình trạng giảm hấp thu chất béo, chậm tiêu hóa, trẻ mắc bệnh tá tràng,…
Thêm vào đó, vì được tiêu hoá, hấp thu, vận chuyển dễ dàng và nhanh chóng nên MCT còn có tác dụng hỗ trợ, giúp hệ tiêu hóa hấp thu thức ăn hiệu quả hơn, nhất là đối với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.
MCT tốt cho trẻ sinh non
Chất béo trung tính chuỗi trung bình MCT cũng được sử dụng trong dinh dưỡng của trẻ sinh non, do đường tiêu hóa chưa trưởng thành và nhu cầu năng lượng cao. Thông tin được dịch tại:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5209465/
MCT là nguyên liệu xây dựng các thành phần quan trọng trong cơ thể
MCT là nguyên liệu xây dựng màng tế bào thần kinh và võng mạc mắt, đồng thời là chất mang của các vitamin tan trong dầu (A, D, E, K) giúp những vitamin này được dễ dàng hấp thu.
MCT là nguyên liệu xây dựng màng tế bào và tiền chất của axit mật, một số steroid hormone và vitamin D3.
MCT tốt cho những trường hợp dị ứng thực phẩm
Trẻ có các triệu chứng nghiêm trọng của dị ứng với protein sữa bò, hay dị ứng với Gluten, lactose được chỉ định sử dụng MCT. Đọc thêm thông tin tại đây:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5209465/
MCT giúp tăng hấp thu chất béo mà không tích lũy
Chất béo MCT được sử dụng cho những người bị giảm cân ngoài ý muốn (sụt cân nhanh chóng) hoặc cần tăng calo vì các lý do y tế khác ví dụ như người hiến tủy cần có cân nặng tương đồng với người nhận.
Ngoài ra, MCTs bị oxy hoá nhanh chóng và có xu hướng ít lắng đọng dưới dạng mỡ trong cơ thể, do đó hạn chế tình trạng tích luỹ mỡ dưới da, giảm nguy cơ béo phì và các bệnh liên quan đến tim mạch.
MCT hữu ích cho trẻ bị động kinh
MCT cũng có giá trị trong chế độ ăn kiêng. Khi bạn đang ăn kiêng ketogenic, MCTs có thể được chuyển đổi thành ceton trong gan. Các ceton này có thể đi qua hàng rào máu não và chuyển hoá thành nguồn năng lượng cho các tế bào não.
0 Nhận xét